Os tipos de feijão que você precisa conhecer

Do carioca ao vermelho, veja como preparar receitas saborosas e nutritivas com o grão mais amado do Brasil

Para o brasileiro, poucas combinações são tão afetivas e representam tão bem a cultura nacional quanto o arroz com feijão. Presente no prato de milhões de pessoas todos os dias, o feijão é um alimento cheio de histórias, sabores e benefícios, e vai muito além do básico. Democrático e versátil, o grão pode ser protagonista de preparos diversos, de clássicos regionais a pratos modernos e nutritivos.

Com mais de 40 mil variedades catalogadas no mundo, o feijão também é um aliado da saúde. Rico em fibras, proteínas e com baixo índice glicêmico, ele contribui para uma digestão mais eficiente, prolonga a saciedade e auxilia no controle do colesterol e do apetite, sendo um importante parceiro de quem busca uma alimentação equilibrada.

Pensando nisso, reunimos os tipos de feijão mais consumidos no Brasil e algumas dicas de como aproveitá-los ao máximo na cozinha. Confira!

Feijão Carioca

O mais popular entre os brasileiros, tem grãos arredondados e coloração bege com listras marrons. Cozinha rápido, rende um caldo saboroso e acompanha muito bem o arroz branco no dia a dia. Também combina com carnes grelhadas, frango ensopado e até peixe. É fonte de cobre, molibdênio e fitonutrientes que auxiliam na prevenção de doenças, além de melhorar o trânsito intestinal.

Feijão Preto

Queridinho do Sudeste e Sul, brilha na tradicional feijoada e vai bem também em pratos como o chilli mexicano ou acompanhando arroz soltinho com farofa. Possui sabor marcante, alto teor de ferro, magnésio, ácido fólico e ainda pequenas quantidades de ômega 3, que ajuda a cuidar do coração.

Feijão Branco

Com grãos alongados e sabor mais suave, é ideal para receitas leves e nutritivas, como sopas, saladas e o cassoulet. Rico em antioxidantes e faseolamina — substância que auxilia em dietas de controle de peso —, também é fonte de minerais como zinco, cálcio, magnésio e ferro. Seu consumo fortalece a imunidade e ajuda a retardar o envelhecimento celular.

Feijão Vermelho

De grãos maiores e cor intensa, o feijão vermelho se destaca em saladas frias e pratos com carnes vermelhas. Fonte de vitamina K, protege o sistema nervoso e ajuda a combater os radicais livres. Também possui alto teor de fibras, contribuindo para a saciedade e a prevenção de enxaquecas e cálculos renais.

Seja para uma refeição rápida durante a semana ou para pratos mais elaborados, o feijão é um ingrediente que combina nutrição, sabor e afeto, e continua sendo o grande protagonista das mesas brasileiras. A seguir, confira uma receita especialmente compartilhada pela marca Meu Biju, que pode te ajudar a redescobrir o valor do feijão em seu prato.

Mungunzá salgado

Ingredientes

– 500 g de feijão branco

– 3 colheres (sopa) de manteiga

– 1 cebola cortada em cubos

– 3 dentes de alho amassados

– 200 g de linguiça calabresa cortada em meia-lua

– 180 g de paio cortado em rodelas

– 180 g de charque dessalgado cortado em cubos médios

– Sal a gosto

– ½ xícara (chá) de pimenta-biquinho

– Salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão branco de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela fria, coloque a manteiga, a cebola, os dentes de alho e refogue bem, pingando água aos poucos, para não deixar queimar e prolongar o processo de fritura, intensificando o sabor da receita. Depois, acrescente a calabresa, o paio e o charque, já dessalgado, deixando refogar bem. Lembre-se de não ficar mexendo toda hora, para fritar bem as carnes. E, se for necessário, vá pingando água aos poucos.

Depois que o feijão já estiver cozido, pegue duas conchas só de grãos, com 1/4 de xícara de caldo, e bata ainda quente no liquidificador até se tornar um creme uniforme. Despeje na panela com as carnes refogadas, acrescente o feijão e deixe ferver por 5 minutos. Coloque o sal, a pimenta-biquinho, prove e veja se é necessário acertar alguma coisa. Finalize com salsinha fresca picada e, para complementar o sabor, arroz e farofa caem muito bem como acompanhamento.

Da redação

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