Cerimônia Kaitai terá abertura de atum ao vivo no LK Design

Evento inédito no Osli Restaurante acontece em 20 de novembro e combina tradição japonesa, gastronomia autoral e harmonização com saquês

Imagine acompanhar de perto a abertura de um atum gigante e, minutos depois, experimentar diferentes cortes do mesmo peixe em pratos preparados por quatro chefs. Essa é a proposta da primeira cerimônia Kaitai do Osli Restaurante, no LK Design Hotel, em Florianópolis. A experiência acontece no feriado de 20 de novembro, sexta-feira, às 19h30, e promete uma noite dedicada à gastronomia japonesa, com técnicas tradicionais, ingredientes especiais e criações autorais.

O Kaitai é um ritual da culinária japonesa em que um atum inteiro é aberto diante dos convidados. Durante a apresentação, o chef Mateus Proença, fundador do Nakaixa Sushi e especialista em gastronomia tradicional japonesa, demonstrará as técnicas de corte, revelando as diferentes partes do peixe e explicando suas características. Certificado em proficiência em sushi pelo World Sushi Skills Institute (WSSI), em Tóquio, Mateus conduzirá o momento ao lado do chef anfitrião Felipe Silva.

Mais do que assistir a uma demonstração gastronômica, os participantes terão a oportunidade de conhecer o trabalho de precisão e conhecimento que envolve o aproveitamento de cada parte do pescado. A experiência continua à mesa, com um menu degustação exclusivo de seis etapas, elaborado a partir dos diferentes cortes do atum apresentado durante o ritual.

Quatro chefs em uma mesma experiência

A criação do jantar também contará com os chefs convidados Pedro Soares e Caio Alciati, que se unem a Mateus Proença e Felipe Silva para desenvolver um menu que explora diferentes técnicas, texturas e possibilidades da gastronomia.

Com experiência internacional, Pedro Soares acumula passagens pelo Noma, na Dinamarca, e pelo El Bulli Lab, na Espanha. Também esteve à frente do Puro Oyster Bar, que alcançou a 50ª posição no ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil da Casual EXAME em 2026. Seu trabalho valoriza ingredientes do mar e da serra catarinense.

Já Caio Alciati é chef e sócio da LosDos Cantina, em São Paulo. Sua cozinha tem como ponto de partida as tradições mexicanas, incorporando técnicas e ingredientes brasileiros, asiáticos e de outras culturas.

Saquês e música completam a noite

Para acompanhar o menu, a experiência terá a participação de Yasmin Yonashiro, sommelière de saquê com mais de 15 anos de atuação na alta gastronomia. Uma das primeiras profissionais brasileiras a conquistar a certificação japonesa do Sake Service Institute (SSI), ela será responsável por apresentar as possibilidades de harmonização com a bebida durante o jantar.

Sócia do Jojo Ramen, em São Paulo, Yasmin também presta consultoria a restaurantes e hotéis, entre eles o Grand Hyatt São Paulo, onde participou da elaboração de uma carta exclusiva de saquês. A programação contará ainda com música ao vivo, completando a atmosfera da noite.

Aberta tanto aos hóspedes quanto ao público externo, a cerimônia Kaitai terá vagas mediante reserva antecipada. O ingresso custa R$ 650 por pessoa e inclui a apresentação do ritual e o menu degustação de seis etapas. As bebidas e a harmonização com saquês são cobradas separadamente.

SERVIÇO

Cerimônia Kaitai no LK Design Hotel

Data: 20 de novembro de 2026 (sexta-feira)

Horário: 19h30

Local: Osli Restaurante – LK Design Hotel, Rua Bocaiúva, 1755, Centro, Florianópolis (SC)

Valor: R$ 650 por pessoa, incluindo a cerimônia e o menu degustação de seis etapas. Bebidas e harmonização com saquês não estão inclusas.

Reservas: (48) 3112-2412

Instagram: @lkdesignhotel

Site: lkdesignhotel.com.br

Da redação

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