Imagem da Ilha

Um levantamento feito em 2021 pela Federação dos Cafeicultores do Cerrado aponta que o consumo de cafés especiais no Brasil tem registrado um aumento médio anual de 15%. Esse crescimento demonstra uma mudança de hábito no consumidor brasileiro, que está trocando o café preto por um café de melhor qualidade.

“O café especial é o café puro, de qualidade, onde todos os processos são cuidadosamente pensados para entregar uma bebida com muito sabor. Já o tradicional é uma junção de muitas matérias e para uniformizar tudo isso ele é exposto a uma torra extremamente alta que chega a carbonizar, por esse motivo traz um sabor amargo e uma coloração preta.” explica Laís Moreira, especialista em café especial.

Faça você mesmo (a): 5 receitas veganas deliciosas

Café especial é o termo utilizado para nomear o café de mais alto nível disponível no mercado. A nomenclatura foi citada pela primeira vez em 1974 pela norueguesa Erna Knutsen na edição impressa do Tea & Coffee Trade Journal.

A demanda por um café de maior qualidade cresceu na década de 2000. Os métodos de cultivo desses cafés apresentam padrões superiores aos cafés tradicionais. Para ser caracterizado como especial, os grãos devem apresentar três requisitos mínimos, que são: ser colhido através da colheita seletiva de grãos maduros, ter no máximo cinco defeitos por sacas de 350g e na avaliação de especialistas em notas que vão de 0 a 100, só serão considerados especiais aqueles que pontuarem no mínimo 80. As sacas especiais podem custar até R$ 20 mil, enquanto versões tradicionais chegam na média de  R$ 2,3 mil.

Mudança de comportamento

No Brasil, os apreciadores desse tipo de grãos vêm crescendo. Em pesquisa realizada pela Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC) foi observado que dos 1.435 entrevistados, 25% preferem o café tradicional, 8% o extra-forte, 11% o superior, 35% o gourmet, enquanto 21% tem preferencia pelo café especial.

Natal Luz de Gramado continua brindando com Miolo Cuvée

Laís vê uma mudança no comportamento do consumidor que está cada vez mais exigente. “Assim como aconteceu com o vinho, o azeite, o chocolate e a cerveja está acontecendo com o café. A busca por qualidade está cada vez maior. Culturalmente os brasileiros estão acostumados com café preto e amargo e entender que essas são características de um café de qualidade ruim leva tempo.”

A bebida de caráter social sempre esteve presente na mesa dos brasileiros. Nessa tendência de mudança de hábito da população, é percebida uma maior preocupação com a origem do produto, a região de cultivo, o processo que aquele café passou até chegar à xícara do consumidor final.

Aprenda a preparar o melhor brigadeiro que você já comeu

Laís explica que nos últimos anos tornar o café especial mais inclusivo foi essencial para que essa mudança no perfil do consumidor fosse notada. Antes visto como uma bebida “cara” e apenas de apreciadores, a mudança na comunicação e o crescimento de cafeterias que oferecem o item estão contribuindo para que mais brasileiros conheçam um produto de melhor qualidade.

Inovação e sabor

Com a ascensão dos cafés especiais, o mercado está atento às demandas de todos os públicos para criar produtos diferenciados. O público vegano é um deles. Por isso, alggumas empresas estão se destacando por criarem opções saudáveis e saborosas sem ingredientes de origem animal. 

Cappuccino vegano é uma opção saudável e saborosa
 

Conhecida por seu pioneirismo na produção de cappuccinos aromatizados no Brasil, a diCapri lançou recentemente o Cappuccino Original Vegan, a versão vegana do cappuccino tradicional, produzido com leite de coco em pó, café, açúcar de coco e cacau orgânico da Amazônia, com sabor e textura diferenciado, rico em nutrientes, vitaminas e com baixo índice glicêmico.

O produto é ideal para quem não faz ingestão de nenhum ingrediente de origem animal e intolerantes à lactose. Também pode ser consumido por pessoas que estão fazendo dietas low carb. 

Da redação

Para receber notícias, clique AQUI e faça parte do Grupo de WHATS do Imagem da Ilha.

Gostou deste conteúdo? Compartilhe utilizando um dos ícones abaixo!
Pode ser no seu Face, Twitter ou WhatsApp!

Para mais notícias, clique AQUI