Setor gastronômico de SC projeta alta nas vendas

O setor de alimentação fora do lar em Santa Catarina encerra o ano com otimismo, apesar dos desafios enfrentados nos meses recentes. Pesquisa realizada pela Abrasel aponta que 82% dos empresários do estado esperam aumento no faturamento em relação ao mesmo período de 2024. Para 43% dos empreendedores, o crescimento deve ficar em até 10%.

Turismo impulsiona expectativas

O entusiasmo está ligado, principalmente, à previsão de maior fluxo turístico. Em Florianópolis, a Operação Verão 2025/2026 espera receber cerca de 3 milhões de visitantes entre 15 de novembro e 15 de maio. Em Balneário Camboriú, a expectativa é de um incremento de 20% a 25% no público internacional, com destaque para turistas argentinos e chilenos.

“Participamos da Feira Internacional de Turismo em Buenos Aires para apresentar a diversidade gastronômica e o empreendedorismo de Santa Catarina. O retorno indica uma temporada promissora, ainda mais com o aumento de voos para o estado: serão 12 rotas conectando Santa Catarina a países da América do Sul, Caribe e Europa, incluindo até 30 voos diários só para Buenos Aires”, comenta Juliana Débastiani, presidente da Abrasel SC.

Setembro marcou desafios

Nem tudo foi positivo nos últimos meses. Setembro registrou dificuldades para o setor, afetado pela alta da inflação e pela crise do metanol, especialmente na última semana do mês. Segundo a pesquisa, 33% das empresas catarinenses tiveram prejuízo, enquanto 31% não conseguiram reajustar os preços do cardápio nos últimos 12 meses. Além disso, 44% dos estabelecimentos têm pagamentos em atraso.

Os dados do Índice Abrasel-Stone reforçam a situação: o volume de vendas em Santa Catarina caiu 7,6% em setembro. “Foram fatores externos que impactaram o desempenho do mês, mas agora o setor mira no final do ano, período tradicionalmente positivo devido às confraternizações, ao aumento do turismo e ao pagamento do 13º salário”, afirma Débastiani.

Previsão de reforço nas equipes

A expectativa de maior movimento leva 39% dos bares e restaurantes a planejarem contratações, sobretudo para funções operacionais, como auxiliares de cozinha, garçons e atendentes. Mesmo assim, a falta de candidatos qualificados e o desinteresse por algumas vagas seguem sendo obstáculos importantes para os empresários.

Com a combinação de turismo aquecido e sazonalidade favorável, o setor catarinense busca recuperar perdas recentes e encerrar o ano com resultados positivos, reforçando o papel da gastronomia como atração turística e geradora de emprego no estado.

Da redação

Fonte: RCN

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