Verdades e exageros sobre vinho nos dias quentes

Sommelier esclarece crenças comuns e orienta escolhas para os dias de verão

O verão chegou e, com ele, surgem diversas dúvidas sobre qual vinho escolher para os dias de calor. Algumas crenças populares sobre a bebida, no entanto, precisam ser desmistificadas. O sommelier Tiago Locatelli, da Decanter Vinhos, desvenda os mitos mais comuns sobre o consumo de vinho no calor e revela como aproveitar a bebida da melhor maneira possível durante a estação.

Mito 1: vinho tinto não combina com o verão

Falso. Embora brancos e rosés sejam os preferidos no calor, vinhos tintos leves também têm seu espaço no verão. Variedades como Pinot Noir e Gamay, quando servidos frescos, combinam perfeitamente com pratos ao ar livre e podem até trazer uma sensação refrescante. “Tintos leves são uma excelente escolha para o verão, especialmente se servidos a temperaturas mais baixas”, afirma.

Mito 2: vinho deve ser servido muito gelado no verão

Falso. Enquanto vinhos brancos e espumantes pedem temperaturas mais baixas, vinhos tintos e alguns brancos mais encorpados não devem ser servidos excessivamente gelados. O resfriamento excessivo pode mascarar os sabores e os aromas complexos. “O segredo é ajustar a temperatura de serviço de acordo com o tipo de vinho para preservar sua riqueza aromática,” explica Locatelli.

Mito 3: apenas vinhos brancos e rosés são refrescantes

Parcialmente mito. A acidez dos brancos e rosés pode torná-los mais refrescantes, mas vinhos tintos leves e frescos, como Pinot Noir ou Gamay, também oferecem essa sensação. A chave está na acidez e no tanino. “Tintos mais leves podem ser uma ótima surpresa no verão, especialmente com carnes grelhadas ou pratos leves,” diz Tiago.

Mito 4: o calor estraga o vinho

Falso. O calor excessivo pode prejudicar a qualidade do vinho, mas isso ocorre principalmente quando ele é armazenado de forma inadequada ou exposto a temperaturas muito altas por longos períodos. “O vinho pode ser aproveitado com prazer no verão, basta ser armazenado e servido adequadamente,” aconselha Locatelli.

Mito 5: espumante é a melhor opção para o calor

Parcialmente verdade. Espumantes são, sem dúvida, uma excelente escolha para os dias quentes, devido à sua acidez e frescor. Contudo, vinhos brancos frescos e até alguns tintos leves também são ótimos aliados no verão. “Embora o espumante seja um clássico do verão, há muitos outros vinhos frescos que podem enriquecer a experiência e surpreender o paladar,” afirma Tiago Locatelli.

Mito 6: colocar gelo no vinho estraga o sabor

Parcialmente mito. Embora muitos digam que o gelo pode diluir o vinho e afetar seus sabores, essa prática pode ser benéfica, especialmente em vinhos brancos e rosés em climas muito quentes. “No calor extremo, o gelo pode ser uma solução para refrescar o vinho, mas deve ser usado com moderação e somente em vinhos mais leves,” recomenda Tiago.

Com essas dicas, desmistificar o consumo de vinho no verão se torna mais fácil e prazeroso. Ao entender as diferenças de temperatura e harmonização, o vinho se torna ainda mais especial para os momentos ao ar livre. 

Da redação

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