Salada de penne reúne sabor e leveza

Colorida e nutritiva, a preparação aposta em ingredientes frescos e texturas variadas para compor uma refeição equilibrada

Colorida, nutritiva e cheia de texturas, a salada de penne sem glúten com legumes grelhados é uma opção versátil para refeições leves, encontros em família ou até mesmo para levar na marmita. A combinação reúne ingredientes frescos e saborosos, com destaque para o pesto, que dá personalidade ao prato e une todos os elementos da receita.

O preparo começa com legumes como berinjela, abobrinha, cenoura e cebola, que são grelhados no azeite de oliva e temperados com ervas aromáticas. O processo realça os sabores naturais dos ingredientes e acrescenta um toque especial à salada.

Mistura de sabores e texturas

Além dos legumes, a receita leva grão-de-bico cozido, responsável por deixar o prato mais nutritivo e proporcionar uma textura diferenciada. Os tomatinhos cereja entram como contraponto, trazendo leveza e frescor à composição.

Depois de cozido, o penne sem glúten é resfriado e misturado ao pesto, que distribui seu sabor marcante por toda a preparação. O resultado é uma salada fria equilibrada, capaz de reunir ingredientes simples em uma combinação harmoniosa.

Finalização garante crocância

Para completar, a receita é finalizada com castanhas de caju trituradas, que adicionam crocância e enriquecem ainda mais a experiência gastronômica. Salsinha, cebolinha e coentro ajudam a reforçar o frescor do prato.

Com rendimento para cinco pessoas, a preparação mostra como o pesto pode ir além das massas quentes e ser utilizado também em receitas frias, criando opções práticas para diferentes ocasiões.

Ingredientes

400g de penne sem glúten
2 colheres de pesto
½ berinjela
1 cebola média
1 abobrinha italiana
1 cenoura média
100g de tomatinho cereja
150g de grão-de-bico
80g de castanha de caju
Mix de ervas (sálvia, alecrim, manjericão e tomilho)
1 colher de sopa rasa de salsinha
1 colher de sopa rasa de cebolinha
1 colher de sopa rasa de coentro
50 ml de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

O primeiro passo é deixar o grão-de-bico de molho durante a noite. Em seguida, cozinhe em água com sal até que fique macio, escorra e reserve.

Corte a berinjela, a abobrinha, a cenoura e a cebola em cubos. Grelhe os legumes no azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e as ervas picadas e reserve.

Cozinhe o penne sem glúten conforme as instruções da embalagem. Depois de pronto, escorra e resfrie em água corrente.

Em uma tigela, misture a massa com o pesto, os legumes grelhados e o grão-de-bico. Ajuste os temperos com sal, pimenta, salsinha e coentro. Finalize com a castanha de caju triturada e sirva.

Da redação

Fonte: Barilla

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