Sake quente? Sim, e existe um jeito certo

Bebida tradicional japonesa pode ser apreciada em diferentes temperaturas, e o modo de aquecimento influencia aromas e sabores

A estação mais fria do ano já começou no Brasil com o término previsto para o dia 22 de setembro. O inverno é uma oportunidade para explorar a gastronomia e a coquetelaria através de pratos mais elaborados, receitas mais encorpadas e drinks preparados com ingredientes e especiarias que combinam com a estação. Uma sugestão é o consumo de drinks preparados com sake, bebida fermentada feita com arroz que é conhecida por conta da sua versatilidade, leveza e por carregar o DNA do Japão em sua história.

“Um dos aspectos mais interessantes do sake é a sua capacidade de ser apreciado em diferentes temperaturas como frio, morno e quente. Geralmente temperaturas frias favorecem aromas frutados e leves, enquanto temperaturas mais quentes realçam as notas de arroz e koji”, afirma Amauri Tenório, embaixador da Azuma.

Quando se fala em consumir um drink com sake quente muitas pessoas costumam ter dúvidas sobre qual é a forma correta de aquecer a bebida. “A forma mais indicada de esquentar o sake é no banho-maria, já que a temperatura vai aumentando de forma gradual e uniforme por toda a bebida. O método é simples: em uma panela, ferva a água e desligue. Coloque o Sake em um recipiente de cerâmica (ex:tokkuri) e cubra com papel filme e deixe na panela em banho-maria por dois minutos”, pontua Tenório.

Para quem quer aproveitar o inverno para saborear um drink quente com sake, a Azuma explica o passo a passo de como preparar receitas que combinam com este período do ano, confira:

Hot Tea

Ingredientes

70 ml de Sake 

30 ml de limão espremido

2 colheres de açúcar mascavo

90 ml de chá de jasmim fresco (podendo ser substituído por outro sabor de sua preferência)

2 dentes de cravo

1 rodela de limão

Modo de Preparo

Em um copo, coloque o chá, o limão espremido, o açúcar mascavo e misture. Aqueça o Sake através do método de banho-maria (ferva água, coloque o sake em um recipiente, cubra com filme e deixe na panela por dois minutos), os cravos e uma rodela de limão. Sirva.

Hot Lemon

Ingredientes

140 ml de Sake 

30 ml Limão Espremido

1 colher de sopa de mel

1 pau de canela

1 rodela de limão siciliano

Gengibre fresco

Modo de preparo

Coloque o suco de limão e o mel no copo/caneca. Aqueça o Sake através do método de banho-maria (ferva água, coloque o sake em um recipiente, cubra com filme e deixe na panela por dois minutos)e despeje em um copo/caneca e misture até o mel se dissolver. Decore com pau de canela e rodela de limão. Adicione temperos opcionais e fatias de gengibre a gosto.

Sakente

Ingredientes

740 ml de Sake 

150 ml de água

1 maçã verde cortada em cubos

1 maçã vermelha cortada em cubos

150 g de açúcar

50 g de gengibre picado

Canela em pau e cravo da Índia

Modo de preparo

Coloque em uma panela a água, o açúcar, as maçãs (verde e vermelha), o gengibre, a canela e os cravos e deixe cozinhando em fogo médio. Quando o açúcar estiver derretendo, acrescente o Sake aquecido através do método de banho-maria (ferva água, coloque o sake em um recipiente, cubra com filme e deixe na panela por dois minutos) e misture. Em seguida, coloque a bebida em um recipiente e sirva.

Da redação

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