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O início da primavera no Brasil acontece no dia 22 de setembro. Durante a estação ocorre a floração de diversas plantas, sendo que ela é de suma importância para o equilíbrio do ecossistema. Em locais arborizados, é possível conferir as cores e a aparência mais viva nos parques e campos por conta da chegada da “estação das flores”.

Além do visual deslumbrante, a primavera também influencia na culinária, sendo que nesse período, as refeições mais elaboradas do inverno são substituídas por pratos mais leves. É possível preparar várias receitas, desde saladas com diferentes ingredientes ou até mesmo o clássico harumaki, conhecido popularmente no Brasil como rolinho primavera.

Para quem quer comemorar a data saboreando pratos deliciosos que são a cara da primavera, a Kikkoman listou algumas receitas, confira:

Salada de Grãos com Molho Cítrico

Tempo de preparo: 1h | Rendimento: 8 porções

Ingredientes

2 xícaras de arroz 7 grãos

1 xícara de lentilha

2 dentes de alho picado

100 gramas de damasco

½ maço de hortelã

50 gramas de castanha-do-pará

1 manga P

1 kiwi

10 gramas de pistache

100 ml de azeite

1 limão-siciliano

2 colheres (sopa) de Shoyu 

Modo de preparo

Pique o damasco e quebre as castanhas em pedaços medianos. Rasgue as folhas de hortelã, corte a manga e kiwi em cubos médios e reserve.

Leve uma panela ao fogo, adicione o azeite, junte o alho picado, refogue, e acrescente o arroz e a lentilha.

Cubra com água, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos. Depois, retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma tigela grande. Junte todos os ingredientes, tempere com azeite, limão e Shoyu.

Frango Salteado com Castanha de Caju

Serve até 4 porções

Ingredientes

500g de filé de peito de frango cortado em cubos ou tiras

Sal e pimenta a gosto

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena

1 cenoura média

1 maço de brócolis comum ou ninja

50ml de Sake Mirin Azuma (opcional)

50ml de Shoyu

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

½ xícara de água

1 colher de sopa cheia de amido de milho

½ xícara de castanhas de caju torradas

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.

Pique bem os dentes de alho e corte a cebola em cubos. Limpe a cenoura e corte em fatias.

Limpe os brócolis, fatie os talos e separe os buquês.

Aqueça uma panela ou frigideira funda tipo wok e adicione o óleo.

Junte os dentes de alho picados e refogue por alguns minutos.

Acrescente o frango e mexa os pedaços de vez em quando até que estejam dourados.

Acrescente a cebola e a cenoura e mexa de vez em quando até começar a amaciar. Junte os brócolis e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Adicione o Sake Mirin Azuma (se estiver utilizando), o Shoyu e o óleo de gergelim para temperar.

Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela, misturando bem até que engrosse e o frango e os vegetais fiquem bem cobertos pelo molho.

Adicione as castanhas de caju e sirva acompanhado por arroz cozido.

Wrap primavera com Shoyu 

Tempo de preparo: 1h30min

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

4 folhas de alface

400g de contra filé em fatias finas

1 maço de hortelã

1 maço de coentro

1 maço de cebolinha fatiado em julienne

1 cenoura fatiada em julienne

1 pepino japonês fatiado em julienne

1 colher de sopa de óleo

8 papéis de arroz

Molho

120 ml de Shoyu 

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de Sake Mirin Azuma

1 colher (sopa) de sementes de gergelim

½ colher (chá) de páprica defumada

½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado

1 dente de alho ralado

1 pedaço de gengibre ralado

¼ maçã fuji ralada

Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do molho e separe em duas partes. Despeje a primeira metade do molho sobre a carne e deixe marinar por cerca de 15 minutos.

Aqueça a frigideira e pincele o óleo na chapa. Quando estiver quente, comece a cozinhar a carne dos dois lados. O tempo de cozimento varia dependendo da carne e da sua espessura.

Reserve. Depois que a carne estiver preparada, coloque água morna em uma tigela grande. Mergulhe a folha de arroz e vire 2 a 3 vezes, cerca de 5 segundos. Coloque-o sobre um prato. Sobre a folha de arroz, monte o wrap com uma camada de alface, cenoura, pepino, cebolinha, coentro e fatias de carne em 1/3 do espaço da folha. Enrole e sirva com a segunda parte do molho.

Da redação

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