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O Dia Mundial sem Carne é lembrado em 20 de março, nesta quinta-feira. Para celebrar a data, o chef Elízio Correa da Silva elaborou a receita abaixo. Ele descreve ingredientes e modo de preparo de uma deliciosa ‘Burrata com pesto de ora-pro-nóbis e castanhas do cerrado’, prato com ingredientes regionais e que pode ser apreciado por toda a família.

Confira:

Burrata com pesto de ora-pro-nóbis e castanhas do cerrado

Ingredientes:

Queijo burrata 200 g

Tomate-cereja 25 g

Tomate-cereja amarelo 25 g

Ora-pró-nobis 30 g

Castanha de pequi 5 g

Castanha de caju 5 g

Castanha de licuri 5 g

Azeite de oliva 20 ml

Alho 2 (dentes)

Queijo parmesão grana padano 15 g

Manjericão 2 g

Alecrim 1 g

Tomilho 1 g

Pão rústico 1

Cesta de pães e torradas 1

Preparo do molho pesto:

Branqueie as folhas de ora-pro-nóbis. Em seguida, processe com as castanhas, alho, manjericão, alecrim, tomilho, queijo parmesão grana padano, azeite e sal a gosto.

Montagem:

Grelhe uma fatia generosa do pão rústico. Leve-a sobre uma grelha e a toste. Em seguida, coloque a burrata sobre a fatia da torrada e a cubra com o molho pesto de ora-pro-nóbis e os tomates-cereja. A receita acompanha cesta de pães e torradas.

Decore com um fio de redução de aceto balsâmico.

Da redação

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