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Está sem ideias para inovar no cardápio vegetariano do dia a dia? A Barilla tem a solução perfeita! Que tal preparar um Rigatoni com berinjela e creme de abóbora? Esse prato combina a textura da massa al dente, no melhor estilo italiano, com a cremosidade e o sabor inigualável dos legumes.

Essa receita é tão deliciosa que até quem não é vegetariano vai se surpreender com a explosão de sabores. A harmonia entre a berinjela e o creme de abóbora faz desse Rigatoni uma opção irresistível para qualquer paladar.

Confira o modo de preparo abaixo e experimente essa delícia. Aposto que vai virar um dos seus pratos favoritos!

Rigatoni com berinjela e creme de abóbora

Ingredientes 

Serve 6 porções 

500g Rigatoni 

1 berinjela grande

200g de abóbora

100g ricota salgada

Folhas de Manjerona

60ml de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta-do-reino preta 

Instruções 

Lavar as berinjelas em água corrente e deixe secar bem. Com o auxílio de um garfo, fazer furos por toda a berinjela. Em uma assadeira, levar as berinjelas ao forno pré-aquecido a 180°C. Assar até que esteja macia. Ainda morna retirar a polpa das berinjelas e bater no liquidificador com as folhas de manjerona, sal e pimenta. 

Em uma frigideira antiaderente aquecer o azeite, a abóbora cortada em cubos pequenos. Deixar cozinhar por 10 minutos. Temperar com sal e pimenta-do-reino. 

Cozinhar a massa em abundante água salgada conforme o tempo indicado na embalagem, de forma que fique “al dente”. 

Adicionar a massa cozida no molho de abóbora, com uma concha da água do cozimento, mexendo sempre pelos dois minutos faltantes. Desligar o fogo e empratar: colocar no fundo do prato o creme de berinjela, o ninho de massa e polvilhar a ricota. Servir imediatamente.

Da redação

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