Prato inspirado em Príncipe William une sofisticação e brasilidade

A mistura cremosa de cogumelos e castanhas mostra que sofisticação também pode ser sustentável

Elegante, leve e cheio de sabor, o risoto vegano de cogumelos e castanhas é uma das criações da Água Doce inspiradas na visita do Príncipe William ao Brasil. O prato combina ingredientes nobres e típicos da culinária contemporânea com um toque de brasilidade e respeito à natureza, um convite a saborear a sofisticação sem abrir mão da consciência ambiental. Cremoso e aromático, o risoto valoriza o sabor dos cogumelos frescos e a textura delicada das castanhas de caju, resultando em uma receita simples de preparar e perfeita para ocasiões especiais.

RISOTO VEGANO DE COGUMELOS E CASTANHAS

Ingredientes:
1 xicara de chá de arroz arbóreo
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho picado
150g de cogumelo Paris fresco
½ xícara de chá de castanha de caju triturada
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de caldo de legumes quente
1 xícara de chá de vinho branco
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de sopa de castanha de caju triturada (decoração)

Modo de Preparo:
Deixe a castanha na água hidratando por aproximadamente 4h. Após esse tempo, bata os dois ingredientes no liquidificador até virar um creme. Reserve-o. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho em fogo médio para não queimar. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até dourar. Junte o arroz e vá adicionando o caldo de legumes quente e o vinho aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido, adicione o creme de castanha, acerte o sal e a pimenta do reino. Decore com castanha de caju triturada.
 
Tempo de Preparo: 4 horas (hidratação da castanha) 40 minutos (confecção do prato)

Grau de Dificuldade: Fácil

Rendimento: 2 porções

Da redação

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

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