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Com a crescente adesão à alimentação vegetariana e vegana no Brasil, estimada em 30 milhões de brasileiros, chefs de cozinha têm ajustado seus cardápios para atender a essa demanda. O chef Henrique Campos, especialista em gastronomia italiana e também nutricionista, destaca a importância de adaptar receitas tradicionais à demanda por opções sem carne. “Cada vez mais, os pedidos de pizzas sem carne aumentam e é essencial estar atento a essa demanda. O segredo de uma pizza vegetariana ou vegana de verdade é testar ingredientes e combinações até alcançar o sabor máximo", afirma.

O chef destaca que a chave está em trabalhar com ingredientes frescos e de qualidade para criar combinações saborosas que encantem tanto os vegetarianos quanto os veganos. Ele compartilha algumas dicas para quem deseja criar uma pizza sem carne, seja em casa ou em restaurantes. Confira as sugestões:

1. Explore queijos veganos

Os queijos feitos com ingredientes vegetais têm ganhado destaque, principalmente por sua textura e sabor surpreendentes. “Existem diversas receitas de queijos veganos disponíveis na internet, como os feitos de oleaginosas, amêndoas e castanhas. Eles são excelentes para pizzas, com sabor e consistência que agradam muito. Eu sou fã dos queijos de castanha, que lembram muito o queijo de leite e são fáceis de encontrar”, recomenda.

2. Capriche no molho de tomate

O molho de tomate, tradicionalmente vegano, é a base perfeita para uma pizza saborosa. Henrique destaca a importância de usar tomates frescos e caprichar no tempero: “Molho de tomate é um dos grandes segredos de uma pizza bem-feita. A combinação de cebola, alho, tomates maduros e temperos frescos é simples, mas essencial. Escolher bem os ingredientes faz toda a diferença no sabor final”.

3. Aposte na abobrinha

A abobrinha é um ingrediente versátil que combina bem com uma variedade de sabores. “Ela é leve, rápida de preparar e agrada a quase todos. Uma pizza com queijo e abobrinha temperada pode ser uma excelente escolha para quem está começando a se aventurar no mundo das pizzas vegetarianas e veganas”, sugere o chef.

4. Cogumelos sempre

O uso de cogumelos, especialmente o funghi, é uma tradição na gastronomia italiana. “Os cogumelos são deliciosos, com uma textura interessante, e são uma ótima fonte de proteína vegetal. Além disso, eles trazem um sabor único e sofisticado para qualquer pizza. Se você ainda não experimentou, vale a pena”, afirma.

Da redação

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