O charme do encontro casual da gastronomia com bons vinhos

Uma noite de harmonizações precisas, cozinha autoral e rótulos brasileiros e europeus em um dos endereços mais charmosos da subida do Morro da Lagoa.

O Centro de Florianópolis já não detém mais a exclusividade quando o assunto são restaurantes charmosos e gastronomia diferenciada. Nos últimos anos, a região do Itacorubi vem se desenvolvendo de forma consistente nesse quesito, com projetos que unem boa comida, ambientação e identidade.

Na subida do Morro da Lagoa, um dos espaços que mais se destaca pela originalidade é o Empório Capella Restaurante. Localizada em um terreno amplo, com estacionamento próprio, a casa abriga um bar rústico e acolhedor ao lado de uma antiga capela — cenário escolhido por muitos frequentadores para a celebração de seus próprios casamentos.

A capela preserva seu charme histórico, com altar original e até mesas para clientes, criando uma atmosfera única. No entanto, o grande destaque está na área anexa: um espaço encantador, cercado por plantas, com mesas bem distribuídas e um pequeno palco dedicado a apresentações musicais intimistas, como jazz, música francesa, MPB e bossa nova. Um ambiente que convida a permanecer.

Na gastronomia, a boa notícia é o retorno do chef Leandro Bittencourt, que reassume a cozinha após quatro anos, trazendo de volta sabores marcantes e uma proposta autoral para as noites da casa.

A experiência foi conduzida com especial atenção à harmonização. Fomos convidados da sommelier Denise Godoy e Nilson, proprietários da loja de vinhos Armazém Conceição, e responsáveis pela curadoria dos rótulos servidos no menu degustação da noite. Os vinhos vieram de diferentes regiões do Brasil e surpreenderam positivamente, em especial os espumantes catarinenses e gaúchos, que demonstraram excelente equilíbrio entre leveza e estrutura, dialogando muito bem com os pratos.

         O drink que acompanhou os petiscos veio da Serra Gaúcha: o Espumante Giaretta Extra Brut, um blend das uvas Chardonnay e Trebbiano, que encantou os paladares logo na chegada acompanhado pasteizinhos, lascas de batata-doce com vinagrete e o arancini, tradicional bolinho de arroz da culinária italiana. Já as entradas o Ceviche Capella, a Salada Jardim do Sebastião e o Tempurá de ostras foram brilhantemente harmonizadas com Espumante Hiragami Kampai Brut Rosé, elaborado com uvas Cabernet Sauvignon e Merlot na Serra Catarinense. Um rótulo que reforça, com mérito, que o alto da serra vai muito além da produção de maçãs.

Nos pratos principais, a diversidade à mesa mostrou-se um ponto alto da experiência. Cada convidado optou por um prato diferente, refletindo paladares distintos, e todas as escolhas encontraram harmonizações precisas, tanto com vinhos brancos quanto tintos.

Peixe à Capella - Delicado, bem executado e cheio de identidade. Um prato que valoriza o frescor dos ingredientes e encontra no Sauvignon Blanc francês o par ideal.

Os pratos do mar — o Peixe à Capella, da Denise, o Arroz de Siri da Ritinha, escolhido por Nilson, e o Camarão do Nordeste, de Ceres — foram harmonizados com o francês Les Petits Faiteaux Touraine Sauvignon Blanc. O vinho apresentou um perfil fresco e seco, com sabores vibrantes de ervas típicas da região do Loire e um elegante toque de mineralidade no final, trazendo leveza e precisão às receitas.

Carré de Cordeiro - A escolha para fugir do mar. Carne no ponto certo, acompanhamentos delicados e uma harmonização impecável com um tinto piemontês de grande elegância.

Para destoar do segmento mar, meu pedido foi o Carré de Cordeiro grelhado com frutas secas e couscous de couve-flor com amêndoas. A harmonização se deu com o especialíssimo italiano Sordo Rapujé Langhe DOC Rosso, um exemplar de notável elegância, com bouquet rico em aromas de cereja e amora, expressão clássica dos vinhos do Piemonte. Uma combinação que fechou a noite com profundidade e caráter.

O encerramento da noite veio em clima de partilha e celebração. As sobremesas — um delicado semifreddo de doce de leite com Amarula e o clássico Fondant da Antonieta — chegaram à mesa para serem divididas em pequenas colheradas entre todos. Um final doce, leve e afetivo, que reforçou o espírito da experiência: boa gastronomia, bons vinhos e o prazer de compartilhar.

Texto por Hermann Byron

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