Nhoque da fortuna promete sabor e prosperidade

A tradição celebrada todo dia 29 reúne sabor, superstição e um ritual simples ligado à prosperidade

A superstição do “nhoque da fortuna” reúne muitas pessoas ao redor da mesa no dia 29 de cada mês, na esperança de atrair prosperidade. Para quem quer aproveitar a data do modo tradicional, o chef Caio Fontenelle ensina o passo a passo da massa perfeita e duas receitas fáceis de reproduzir em casa. 

Como fazer a massa de nhoque em casa

Ingredientes:

1 kg de batata asterix (roxa)
3 gemas
200g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na água até ficarem macias, descasque e esprema ainda quentes. Misture as gemas e a farinha e envolva delicadamente. Divida a massa e faça rolinhos compridos, cortando em pequenos pedaços para formar os nhoques. Cozinhe em água fervente com um pouco de sal. Assim que subirem à superfície, estarão prontos. Retire-os da água.

Rendimento: 4 porções

Segundo o chef, após o cozimento os nhoques podem ser finalizados de duas formas: como acompanhamento, com uma quantidade menor de molho, apenas o suficiente para envolver e dar sabor, podendo acompanhar, por exemplo, um frango; ou como prato principal, com uma quantidade maior de molho, envolvendo bem todas as unidades.

Como acompanhamento: nhoque com manteiga noisette e sálvia

Ingredientes:

250g de manteiga
10 folhas de sálvia

Modo de preparo:
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo, deixando derreter lentamente até ficar marrom (noisette). Acrescente a sálvia e deixe incorporar por alguns minutos. Junte os nhoques já cozidos diretamente na frigideira e mexa delicadamente. Transfira para um prato e acrescente a carne.

Como prato principal: nhoque com molho gorgonzola

Ingredientes (molho base bechamel):

1 litro de leite
80g de manteiga
80g de farinha de trigo
200g de gorgonzola

Modo de preparo:
Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e doure por alguns minutos, mexendo bem, até formar uma pastinha. Acrescente o leite e mexa rapidamente para não formar grumos, continuando a mexer até o molho começar a engrossar. Junte o gorgonzola em pedaços, mexa até incorporar ao restante do molho e acerte o sal. Acrescente os nhoques já cozidos e envolva delicadamente. Transfira para o prato e sirva.

Como funciona a tradição

Após o preparo, lembre-se que o nhoque da fortuna prevê um pequeno ritual: colocar uma nota ou moeda embaixo do prato, comer os sete primeiros pedaços em silêncio mentalizando bons desejos e, ao final, guardar o dinheiro até o mês seguinte ou doá-lo, para reforçar a energia de abundância. 

Da redação

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