Mandioca rouba o lugar da massa na lasanha

Clássico da culinária italiana ganha uma releitura brasileira com mandioca, queijo, presunto e dois molhos

A lasanha é um daqueles pratos que atravessam gerações e dificilmente saem de moda. Nesta versão, o clássico italiano ganha um toque bem brasileiro com a mandioca, ingrediente que substitui a massa tradicional e traz ainda mais cremosidade e sabor ao preparo. Com camadas de molho bolonhesa, molho branco, presunto e muçarela, a receita é uma ótima opção para surpreender a família em um almoço especial ou variar o cardápio do dia a dia. Confira o passo a passo completo abaixo.

LASANHA DE MANDIOCA À BOLONHESA

Ingredientes Massa da Lasanha:
1 kg de mandioca cozida
3 litros de água
2 colheres de sopa de manteiga
½ colher de café de sal

Ingredientes Molho Bolonhesa:
500 gramas de carne moída
600 gramas de molho de tomate
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de alho
3 colheres de sopa de cebola
½ colher de café de bicarbonato de sódio (se necessário)

Ingredientes Molho Branco:
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 litro de leite
1 colher de café de sal e pimenta do reino
½ colher de café de noz-moscada

Ingredientes Recheio:
300 gramas de presunto
300 gramas de muçarela

Modo de preparo:
Preparo da massa de mandioca – Em uma panela sem pressão, cozinhe a mandioca até que fique macia para amassar como purê. Misture o sal, a pimenta e a manteiga. Se necessário adicione um pouco de farinha para que fique mais firme, espere esfriar e sove. Separe a massa em quatro partes com ajuda de uma faca, pegue um rolo de massa, estique numa mesa polvilhada de manteiga até que fique lisa e com 0,5 milímetro. Corte no tamanho da sua travessa e reserve.

Preparo do molho bolonhesa – Em uma panela média, coloque o óleo, a carne moída, o alho e a cebola. Refogue até que a água evapore e a carne fique cozida. Adicione os sachês de molho de tomate e cozinhe até ferver. Se estiver muito ácido, corrija com ½ colher de café de bicarbonato de sódio.

Preparo do molho branco – Em outra panela, adicione o óleo e a manteiga e mexa até que derreta. Após isso, coloque a farinha de trigo e mexa com ajuda de uma espátula de silicone ou fouet até que vire uma farofa úmida. Em fogo baixo, vá colocando o leite aos poucos e mexendo sem parar até que se forme um creme liso. Desligue o fogo, ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Montagem:
Em uma travessa untada com manteiga, coloque massa de mandioca, uma camada de presunto, uma camada de queijo muçarela e molho branco. Após, intercale com massa de mandioca, presunto, queijo muçarela e molho bolonhesa até finalizar. Para a última camada, finalize com queijo muçarela.

Rendimento: 4 pessoas.

Tempo de Preparo: 2h30.

Da redação

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

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