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De alimento sagrado para as civilizações pré-colombianas a um dos pilares da nossa agricultura, o milho sempre foi de suma importância para as populações da América do Sul, América Central e Norte da Europa. Seu nome significa “sustento da vida” na língua indígena caribenha. No Brasil, o milho já era cultivado pela população nativa antes mesmo do contato com os colonizadores, sendo a base da alimentação indígena, juntamente com a mandioca. Com os portugueses, entretanto, o cultivo alcançou escala industrial e hoje, 500 anos depois, a produção do grão em 2022 é estimada em 115,6 milhões de toneladas, segundo a Conab. Pela importância, o milho ganhou um dia só pra ele: nesta terça-feira, dia 24 de maio, é comemorado o Dia Nacional do Milho.

Nutricionalmente falando, o milho possui diversos benefícios, pois é rico em antioxidantes, luteína e zeaxantina, além de apresentar alto teor de fibras. Também é muito versátil na cozinha, sendo utilizado em centenas de receitas doces e salgadas. O grão é também parte fundamental da cultura brasileira, sendo muito apreciado na época de outono e inverno, principalmente em função das festas juninas.

Para comemorar o Dia do Milho em grande estilo, a chef de cozinha Heloísa Garcia compartilhou uma receita saudável e deliciosa de Bolo de Milho para fazer em casa. 

RECEITA: Bolo de Milho saudável

 

●       4 a 5 espigas de milho (ou 2 xícaras de grãos de milho)

●       2 xícaras de chá de leite de coco

●       1 colher de sopa de óleo de coco 

●       4 ovos

●       1 xícara de chá de açúcar (ou xilitol para a versão zero açúcar)

●       1 pitada de sal

 

Modo de preparo:
 

1. Lave bem as espigas de milho e, com a ajuda de uma faca, separe os grãos;

2. Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite por mais ou menos 7 minutos. Se for necessário divida o milho em duas partes;

3. Em seguida, acrescente ao milho o açúcar ou adoçante, os ovos, o óleo de coco, o sal e bata até obter uma mistura homogênea;

4. Não se assuste, o ponto da massa é bem líquido mesmo! Esse bolo de milho é rico em fibras por não ser coado;

5. Despeje a massa em uma forma retangular pequena untada e enfarinhada (você pode utilizar farinha de trigo ou de arroz, caso prefira seu bolo sem glúten) e leve assar em forno preaquecido a 220º por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja firme e levemente dourado.

Fonte: Fort Atacadista

Da redação

 

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