Dia do Café inspira doces irresistíveis

Receitas apostam na combinação entre café e chocolate para criar doces com mais personalidade e equilíbrio de sabores

Celebrado em 24 de maio, o Dia Nacional do Café reforça a relevância de um dos ingredientes mais presentes na rotina da população. Para além da xícara, o café vem ganhando espaço na confeitaria, especialmente quando combinado ao chocolate, dupla que equilibra intensidade, amargor e doçura em diferentes propostas.

A união desses dois sabores, considerados paixões nacionais, permite explorar contrastes marcantes e, ao mesmo tempo, versáteis, que agradam diferentes perfis de consumo. Do mais clássico ao mais elaborado, o café potencializa o sabor do chocolate e amplia as possibilidades de criação.

Com isso, separamos duas receitas que exploram essa combinação em diferentes formatos. Conheça algumas opções:

Brigadeiro de café

O encontro de duas paixões brasileiras em um só doce: o brigadeiro, clássico das mesas nacionais, ganha a intensidade e o aroma do café, criando uma combinação familiar e ao mesmo tempo cheia de personalidade. Prático de fazer, tem alto potencial de aceitação e funciona tanto no dia a dia quanto em encomendas.

Torta de chocolate com café

Mais elaborada, a torta aposta em camadas que intercalam crocância e cremosidade, com o café intensificando o sabor do chocolate. Indicada para ocasiões especiais ou para ampliar o portfólio de produtos.

Conheça as receitas completas aqui:

Brigadeiro de Café

Ingredientes

15g de café solúvel
100g de creme de leite
395g de leite condensado
15g de chocolate em 50% cacau
20g de manteiga
12g de glucose

Finalização

130g de granulado de chocolate ao leite
Grãos de café torrado para decorar

Modo de Preparo

Dissolva o café solúvel no creme de leite e reserve. Em uma panela, adicione o leite condensado, o chocolate em pó 50% cacau, a manteiga, a glucose e a mistura de café. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de enrolar. Retire do fogo, cubra com filme em contato e deixe esfriar completamente. Modele as porções, passe no granulado de chocolate ao leite e finalize com um grão de café torrado.

Torta de Chocolate com Café

Base

450g de biscoito de chocolate
200g de manteiga

Recheio

100ml de leite
75g de leite condensado
15g de café solúvel
200g de chocolate meio amargo
750g de cream cheese

Cobertura

200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
200g de raspas de chocolate meio amargo
Decorações em chocolate branco

Modo de Preparo

Base: Processe os biscoitos de chocolate até obter uma farofa fina e uniforme. Adicione a manteiga derretida e misture até formar uma massa úmida e compacta. Divida em quatro partes iguais. Forre o fundo de um aro de 20 cm ou forma de fundo removível com a primeira parte, pressionando bem para garantir uma base firme e uniforme.

Recheio: Bata o cream cheese na batedeira com acessório raquete até ficar cremoso e homogêneo. Dissolva o café solúvel no leite morno, acrescente o leite condensado e incorpore à mistura. Adicione o chocolate meio amargo derretido e continue misturando até obter um creme liso e brilhante. Divida em quatro partes iguais.

Montagem: Intercale camadas de creme e massa de biscoito dentro do molde, começando com creme sobre a base e alternando até o topo, finalizando com uma camada de creme.

Cobertura: Aqueça o creme de leite e adicione o chocolate meio amargo, misturando até formar uma ganache lisa e brilhante. Despeje sobre a torta de forma uniforme. Finalize com raspas de chocolate meio amargo e decorações modeladas com chocolate branco, pintadas de dourado.

Da redação

Fonte: Harald

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