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O outono começou no Brasil no dia 20 de março e vai até o dia 20 de junho. A estação que antecede o inverno costuma ser um período de preparação para a chegada do frio. Pratos mais leves típicos da gastronomia da estação mais quente do ano são substituídos por refeições um pouco mais elaboradas. Para quem quer aproveitar essa época saboreando pratos que são a cara da estação, a Kikkoman listou algumas receitas exclusivas, confira:

Frittata de abobrinha com Shoyu 

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

2 abobrinhas médias raladas

1 colher de sopa de Shoyu 

½ colher de chá de sal

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de ricota

3 colheres de sopa de farinha panko

5 folhinhas de hortelã picadas

Manteiga para untar

Modo de Preparo

Em um recipiente misture as abobrinhas raladas, o sal e o Shoyu, deixe descansar por 10 minutos. Transfira a abobrinha para um pano fino, pode ser um pano de prato ou um voil e esprema. Em um recipiente junte a abobrinha escorrida, o parmesão ralado, a ricota, a farinha panko e a hortelã.

Misture bem até formar uma massa. Porcione a massa em bolinhas.Em uma frigideira antiaderente aqueça uma pequena quantidade de manteiga. Frite as bolinhas de massa em fogo médio, achatando com o auxílio de uma espátula para formarem discos.

Doure bem dos dois lados. Sirva a seguir.

Dica: Sirva as frittatas com um molho a base de iogurte, hortelã e Shoyu.

 

Polenta cremosa com ragu de cogumelos no shoyu

Tempo de preparo: 1h10 

Rendimento: 4 porções

Ingredientes polenta

1½ xícara (chá) de sêmola de milho

2,75 litros de água

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Azeite a gosto

Sal a gosto

Ingredientes do cogumelo

200 g de cogumelo paris

200 g de shiitake

150 ml de Shoyu 

40 g de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho descascado

1/3 xícara (chá) de salsinha picada

Tomilho fresco a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo dos cogumelos

Em um frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola até murchar.

Adicione os cogumelos e refogue de 5 a 6 minutos ou até eles ficarem com casquinha. Adicione o Shoyu e refogue por mais 3 minutos.

Adicione a salsinha picada, tomilho e reserve. 

Modo de preparo da polenta

Assim que a água ferver, junte 2 colheres (chá) de sal e diminua o fogo para médio. Acrescente a sêmola de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame.

Mexa por cerca de 30 minutos até a polenta engrossar e ficar com a consistência de mingau. É importante mexer durante o cozimento para não empelotar nem grudar no fundo da panela.Desligue o fogo, acrescente o queijo e a manteiga e misture bem.

Para servir: em um prato fundo disponha a polenta e finalize com o ragu de cogumelos, ramos de tomilho para decorar.

 

Cuscuz de Semolina com Shoyu 

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 4 porções 

Ingredientes

2 xícaras de cuscuz marroquino

2 e 1⁄2 xícaras de água

4 filés de frango em tiras

3 colheres de sopa de shoyu 

1 colher de sopa de sumo de limão siciliano

1⁄4 de xícara de pimentões picados

Raspas de 1 limão siciliano

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de hortelã picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 cebola roxa em cubos pequenos

1⁄2 xícara de tomate cereja cortados ao meio

1 pepino cortado em meia lua

Modo de preparo

Leve a água para ferver. Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela grande e tempere com sal e 1 colher de azeite. Quando a água ferver, hidrate o cuscuz e tampe com um pano. Reserve.

Em uma frigideira adicione uma colher de sopa de azeite e leve para aquecer em fogo alto. Adicione o peito de frango e tempere com uma colher de sopa de Shoyu, uma colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Frite por 5 minutos. Quando o frango estiver dourado, adicione os pimentões e frite por mais 2 minutos.

Dicas

Você pode adicionar os vegetais que preferir.

Frutas também funcionam, experimente adicionar cubinhos de manga na receita. 

 

 

 

Da redação

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