Conheça o segredo da batata rústica caseira

Mantendo a casca e usando páprica e alecrim, preparo valoriza sabor e aparência artesanal

Dourada por fora, macia por dentro e com aquele perfume de alecrim que invade a cozinha antes mesmo de chegar à mesa. A batata rústica segue firme como um dos petiscos mais versáteis e fáceis de preparar em casa. Ideal para dividir entre amigos ou acompanhar carnes e hambúrgueres, a receita combina poucos ingredientes e entrega sabor marcante.

A escolha da batata faz diferença. A variedade Asterix, de casca rosada, é a mais indicada por ter menos água e mais amido, o que contribui para a textura crocante após a fritura. Mantendo a casca, o preparo preserva a aparência artesanal e reforça o sabor.

Pré-cozimento garante maciez

O primeiro passo é lavar bem as batatas com uma escovinha, já que a casca será mantida. Depois de cortadas em quatro partes no formato de canoa, elas devem ser pré-cozidas até ficarem al dente. Essa etapa é fundamental para assegurar que o interior fique macio, enquanto a parte externa ganha crocância na fritura.

Escorridas, as batatas são temperadas com sal, azeite de oliva e páprica doce. O segredo está em misturar com cuidado para envolver todos os pedaços sem quebrá-los.

Fritura e toque final

A fritura deve ser feita por imersão, em óleo bem quente, até que fiquem douradas. Após retirar do óleo, é importante deixá-las sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Em seguida, vão para uma forma, onde recebem o toque final de alecrim por cima, que intensifica o aroma e o sabor.

Com rendimento de cinco porções e tempo médio de preparo de 40 minutos, a batata rústica se consolida como opção prática para quem busca um petisco simples, mas cheio de personalidade.

Receita – Batata Rústica

Ingredientes
6 batatas médias cortadas em formato de canoa (preferencialmente Asterix)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
½ colher de chá de páprica doce
Alecrim a gosto

Modo de preparo
Lave bem as batatas e mantenha a casca. Corte em quatro partes no formato de canoa e pré-cozinhe até ficarem al dente. Escorra e misture com sal, azeite e páprica doce. Frite por imersão em óleo quente até dourar. Retire o excesso de óleo em papel toalha, disponha em uma forma e finalize com alecrim.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Da redação

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

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