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O Dia das Mães está se aproximando e buscamos não apenas surpreender com um bom almoço, mas, criar uma lembrança afetiva através de uma refeição feita com carinho e claro, um bom vinho para harmonizar. Foi com essa proposta que a chef Janaina Rickmann, da Enoteca Decanter Blumenau, preparou uma receita que equilibra conforto e sofisticação: Beef Mostarda com Batatas Bravas. Um prato aromático, cheio de textura e sabor, perfeito para celebrar esse momento tão especial em família.

Confira abaixo a receita: 

"Vamos começar pelas batatas, que são um charme à parte", explica Janaina. “Uso batatas asterix, que vão ao forno com azeite, alecrim, sal e pimenta até ficarem douradinhas e crocantes por fora. Enquanto elas assam, é hora de selar um generoso medalhão de mignon na frigideira quente, garantindo uma carne suculenta e dourada por fora”, explica Janaina. 

A chef ainda completa: “O toque final vem com o molho cremoso de mostarda de Dijon e creme de leite fresco, perfumado com uma folhinha de alecrim. É um molho que abraça a carne. Conforta. Traz essa sensação de comida feita com afeto, como as mães merecem”, destaca. 

Ingredientes: 

1kg de medalhões de lé mignon 
200g de manteiga 
300g de nata 
500ml de creme de leite fresco 
250g de mostarda dijon 
3 galhos de alecrim 
Sal e pimenta “a gosto” 
2kg de batata asterix 
120ml de azeite de oliva 
300g farinha panko
1 limão siciliano 
1 cebola branca 
120 ml de azeite de oliva

Harmonização que emociona

Para elevar a experiência à altura da ocasião, Janaina recomenda harmonizar com um vinho tinto da vinícola chilena Terranoble. "A acidez e os aromas desse vinho elegante equilibram perfeitamente a cremosidade do molho e a maciez da carne. É uma combinação que faz o almoço ganhar ainda mais sentido", diz.

Da redação

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