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Chef catarinense Thalyta Koller ensina receita de cuca de uva
Aprenda o passo a passo do preparo do prato típico
A chef catarinense Thalyta Koller teve uma participação especial no programa É de Casa, veiculado pela TV Globo no sábado, dia 22 de junho. Sob a proposta de preparar uma receita regional para o quadro Detalhes do Sabor – Brasil, a chef fez uma cuca de uva.
De origem alemã, o prato é considerado típico no sul do país, cuja influência europeia se reflete no dia a dia da gastronomia da região. Com essa inspiração, Thalyta, que já foi premiada também com a sua inspiração na culinária francesa, apresenta como fazer a cuca de uva.
Confira, a seguir, a receita completa da chef Thalyta Koller:
Cuca de uva (para 4 pessoas)
Ingredientes
Massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 5 g de fermento biológico seco
- 40 g de açúcar
- 100 ml de leite
- 25 - 50 ml de água
- 50 g de nata
- 2 g de sal
- 40 g de ovos
- Noz-moscada
Recheio:
- 100 g uva sem caroço
- 15 g açúcar
Farofa:
- 80 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga sem sal cortada em cubos
- 60 g de açúcar
- Canela a gosto
- Noz-moscada
Modo de preparo
Comece preparando a farofa: em uma tigela coloque a manteiga, o açúcar, a farinha, canela e noz-moscada. Usando a ponta dos dedos, amasse os ingredientes até obter uma farofa grossa e reserve.
Adiante também a geleia: lave as uvas e seque bem. Misture o açúcar e reserve.
Para fazer a massa, em uma tigela coloque o açúcar, fermento e misture. Depois, acrescente o leite, metade da água, a nata, os ovos, a noz-moscada e misture. Em seguida, adicione aos poucos a farinha com o sal. Tape o bowl e deixe crescer por 30/45 minutos.
Pré-aqueça a airfryer a 150° C por 10 minutos. Corte um pedaço de papel manteiga em um tamanho que cubra o cesto da airfryer. Retire o cesto, coloque o papel manteiga e espalhe a massa. Adicione as uvas e a farofa por cima. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos a 150°C.
Da redação
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