Brunch ganha novo protagonista: o vinho

Espumantes, brancos, rosés e tintos leves aparecem como opções para acompanhar pratos clássicos da refeição

Mesas compartilhadas, receitas que passeiam entre o doce e o salgado e manhãs prolongadas. O brunch, que se consolidou como um dos programas favoritos dos brasileiros aos finais de semana, também abriu espaço para novas experiências à mesa. Mais do que cafés e drinques clássicos, o vinho vem conquistando seu lugar nos encontros entre amigos e familiares. Segundo Cibele Siqueira, embaixadora das marcas autorais  do Grupo Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, diferentes estilos de vinho podem acompanhar com equilíbrio desde preparações leves até pratos mais elaborados deste momento descontraído e agradável.

Segundo a especialista, a principal característica do brunch é justamente a diversidade de sabores, o que permite explorar diferentes estilos de vinho em uma mesma refeição. "Espumantes, vinhos brancos, rosés e tintos leves conseguem acompanhar desde preparações frescas até receitas mais elaboradas. O importante é buscar equilíbrio para que vinho e prato se valorizem mutuamente", explica. 

Para as receitas mais leves, os vinhos brancos aparecem como uma escolha natural. A toast de avocado, por exemplo, harmoniza bem com o exemplar Dínamo Sauvignon Blanc, elaborado com uvas cultivadas em áreas próximas à Cordilheira dos Andes, no Chile. O terroir de clima mais frio preserva a acidez vibrante e o caráter mineral da casta, resultando em um vinho de notas cítricas e herbáceas que equilibram a cremosidade do avocado. O rótulo integra a linha Dínamo Wines, que oferece vinhos varietais com excelente relação entre qualidade e preço. 

Outra combinação sugerida por Cibele é o Metropolitano Chardonnay 2025, indicado para acompanhar o clássico bagel de salmão defumado. Produzido no Vale de Cachapoal Andes, no Chile, o vinho apresenta frescor, mineralidade e aromas de frutas de caroço, características que acompanham a untuosidade do peixe sem perder leveza. A linha Metropolitano foi desenvolvida a partir da análise de centenas de milhares de avaliações de consumidores brasileiros e já coleciona reconhecimento internacional. Entre as conquistas estão medalha de ouro no International Wine & Spirits Awards (IWSA), prata no CINVE e bronze no International Wine Challenge (IWC) para diferentes safras do Chardonnay. 

Quando o brunch inclui preparações de sabores mais intensos, como o tradicional Croque Monsieur, a recomendação é apostar em vinhos igualmente versáteis. O brasileiro Kaipú Rosé 2023, produzido na Campanha Gaúcha, apresenta perfil fresco e notas de frutas vermelhas que equilibram a riqueza do presunto, do queijo gratinado e do molho bechamel. Para quem prefere tintos, o Dínamo Merlot, elaborado no Vale Central chileno, oferece taninos macios, fruta intensa e corpo leve, características que acompanham o prato sem sobrepor seus sabores.

Os espumantes também têm lugar garantido na mesa do brunch. Para os tradicionais Eggs Benedict, Cibele recomenda o Maraví Brut Branco, espumante brasileiro elaborado no Vale do São Francisco, na Bahia. Com acidez vibrando, perlage delicada, o vinho apresenta notas cítricas de casca de limão e toques cremosos, com borbulha fina e refrescância. É uma bebida que ajuda a limpar o paladar e equilibrar a cremosidade da gema e do molho holandês. Já nas opções doces, como waffles com frutas vermelhas e panquecas americanas com maple syrup, a sugestão é alternar entre o Maraví Rosé Brut e o Maraví Moscatel. Enquanto o rosé ressalta o frescor e o perfil frutado da receita, o Moscatel, produzido pelo método Asti e marcado por aromas florais e de frutas brancas, traz dulçor equilibrado e boa acidez para acompanhar caldas e coberturas sem tornar a harmonização enjoativa.

Da redação

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