Almoço de Páscoa ganha versões criativas

Receitas simples e criativas ampliam opções para o almoço de domingo

Celebrada neste domingo, 5 de abril, a Páscoa mantém tradições que atravessam gerações e se renovam a cada ano. Entre elas, o almoço em família com pratos típicos e a troca de ovos de chocolate seguem como os momentos mais aguardados da data, reunindo crianças e adultos em torno da mesa.

Para quem deseja inovar no cardápio ou preparar receitas clássicas com um toque diferente, trouxemos três opções que combinam ingredientes tradicionais com novos sabores. As receitas incluem desde o bacalhau, presença frequente no período, até sobremesas e pratos principais que valorizam a ocasião.

Bacalhau segue como protagonista da data

Entre os pratos mais associados à Páscoa, o bacalhau aparece em uma versão prática e saborosa: o arroz de bacalhau. A receita combina o peixe desfiado com arroz, legumes e temperos, criando uma opção completa para servir a família.

Arroz de bacalhau

Rendimento: 6 porções
Tempo do preparo: 40 min

Ingredientes

500g de bacalhau desfiado e dessalgado

2 colheres de sopa de Shoyu

3 xícaras de arroz
2 cebolas

2 dentes de alho

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 xícara de tomate cereja cortados ao meio
1 xícara de azeitonas portuguesas

1 maço de salsinha picado

¼ xícara de azeite

Modo de preparo

Pique os pimentões em cubos pequenos.

Corte a cebola em meia lua.

Pique o alho ou amasse.

Aqueça uma panela grande em fogo médio.

Adicione metade do azeite e refogue os pimentões, a cebola, o alho e o bacalhau e refogue até começar a caramelizar.

Adicione o arroz e refogue por mais um minuto.

Adicione o Shoyu.

Cubra com água e cozinhe até secar.

Solte o arroz e adicione os tomates, a azeitona, o azeite e a Salsa picada.

Sirva a seguir!

Dica: Para ajudar no processo de dessalgue do bacalhau adicione algumas pitadas de sal na água!

Sobremesa ganha espaço com toque criativo

Além dos tradicionais ovos de chocolate, sobremesas caseiras também entram no cardápio. Uma das sugestões é o cookie de chocolate com amêndoas, que pode ser preparado para consumo em família ou até mesmo como presente na data.

Cookie de chocolate e amêndoas

Rendimento: 10 cookies
Tempo do preparo: 40 min

Ingredientes

1 xícara de chocolate meio amargo

½ xícara de amêndoas picadas grosseiramente

100g de manteiga gelada em cubos

½ xícara de açúcar mascavo

⅓ de xícara de açúcar

1 ¾ de xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico

Uma pitada de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de Shoyu

1 ovo

Modo de preparo

Na batedeira adicione a manteiga e bata levemente para quebrar os cubos.

Adicione os açúcares e bata até formar uma farofa. Adicione o chocolate e a amêndoa e bata rapidamente somente para misturar.

Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Adicione a mistura de farinha à batedeira e bata por 1 minuto.

Adicione o ovo e o Shoyu e bata por 1 minuto, até que a massa esteja sem pedaços de farinha.

Separe porções de ¼ de xícara de massa, modele formando bolas depois achate para formar discos.

Transfira para uma assadeira deixando um espaço de 2 cm entre cada disco.

Leve para descansar no congelador por pelo menos 1h.

Asse em forno pré aquecido a 180⁰ por 15 minutos ou até que estejam cozidos. O ponto do cookie é quando as laterais estão levemente douradas e o meio ainda está um pouco mole.

Retire do forno e aguarde 20 minutos antes de servir.

Se desejar cubra uma parte dos cookies com chocolate derretido.

Dicas: Você pode trocar o recheio do seu cookie pelo de sua preferência. Esses cookies são uma ótima opção de presente para a Páscoa.

Peixe assado é alternativa para o almoço

Para quem busca variar o preparo do pescado, o robalo assado com crosta de castanha surge como alternativa sofisticada e equilibrada, ideal para compor o almoço de domingo.

Robalo assado com crosta de castanha

Rendimento: até 6 porções
Tempo de preparo: 1h

Ingredientes do robalo

1 kg de robalo em postas

Suco de um limão

1 xícara (chá) de Shoyu

300 gramas(s) tomate cereja

1 xícara (chá) de azeitona portuguesa

Ramos de alecrim

300 g de mini cebola

Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

Ingredientes do tempero para crosta

200 g de castanhas-do-pará

1 dente de alho amassado

Azeite a gosto

1 colher (sopa) de Shoyu

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o Shoyu com o suco do limão. Coloque o robalo para marinar por 20 minutos nessa mistura. Para preparar o tempero da crosta, misture todos os ingredientes em um processador e triture até virar uma pasta. Reserve.

Para assar o robalo, coloque-o num refratário com a pele virada para baixo, aplique a pasta de castanha sobre as postas e coloque as cebolas, os tomates e as azeitonas e os ramos de alecrim ao redor do robalo. Deixe assar por 20min a 180ºC ou até que a crosta esteja bem sequinha.

Retire do forno, finalize com o cheiro verde e está pronto para servir.

Com opções que vão do prato principal à sobremesa, a proposta reforça o papel da gastronomia como elemento central das celebrações de Páscoa, reunindo tradição, afeto e novas possibilidades à mesa.

 

 

Da redação

Fonte: Kikkoman

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