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Saboroso e altamente nutritivo, o feijão vermelho foi recentemente considerado um dos dez alimentos mais saudáveis do mundo, de acordo com uma pesquisa realizada pela Mayo Clinic, dos Estados Unidos. O grão reúne uma série de propriedades que explicam sua presença nesse ranking. Fonte de proteínas, fibras e diferentes vitaminas e minerais, seu consumo regular pode contribuir diretamente para a melhora de diversas funções do organismo.

De acordo com a nutricionista Dra. Aline Maldonado F. de Alcântara, o feijão vermelho pode ser consumido nas refeições diárias, em uma dieta equilibrada, com as porções adequadas às necessidades específicas de cada pessoa. E para variar o menu, o grão pode ser preparado de diferentes formas, desde saladas, até sopas, ensopados e pratos principais.

“O feijão vermelho possui fibras que contribuem para a saúde digestiva, ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue e a aumentar a sensação de saciedade, auxiliando também na perda de peso. Como uma excelente fonte de ferro e outros minerais, como magnésio, fósforo e cálcio, ele ajuda a prevenir a anemia e aumentar a densidade dos ossos, essencial para a prevenção da osteoporose. O grão apresenta ainda a vitamina K entre suas propriedades, que protege o sistema nervoso contra os danos dos radicais livres”, explica a nutricionista.

Pensando em contribuir com algumas dicas de preparo para as pessoas que desejam consumir o feijão vermelho regularmente, a marca Meu Biju preparou duas receitas que levam o grão entre seus ingredientes principais. Confira:

Salada de feijão vermelho

Ingredientes 

- ½ embalagem de Feijão Vermelho 

– Folhas de louro a gosto

– 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

– 2 colheres (sopa) de suco de limão

– 1 colher (sopa) de mostarda

– ½ xícara (chá) de Azeite Nova Oliva

– 1 dente de alho picadinho

– 2 tomates, sem sementes, picados em cubinhos

– 1 cebola roxa picada em cubinhos

– ½ maço de salsinha picada

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Deixe o Feijão Vermelho de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas, trocando a água a cada 1 hora. Após esse tempo, transfira o feijão junto à água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e o louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios e o caldo fique ralo (cerca de 1 hora).

Enquanto isso, faça um vinagrete: misture o vinagre, o suco de limão e a mostarda. Despeje o Azeite Nova Oliva em fio, batendo com um garfo, até virar um molho uniforme. Adicione o alho, os tomates, a cebola e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.

Escorra a água do feijão e, delicadamente, misture os grãos ainda quentes com o vinagrete, para que absorvam todo o tempero. Sirva acompanhando carnes assadas ou feitas na brasa.

Dica: nesta receita, o feijão vermelho também pode ser preparado em panela de pressão. A vantagem de prepará-lo em panela grossa é poder escorrê-lo no ponto certo: feijão cozido, inteiro e com caldo ralo.

Feijão vermelho na abóbora

Ingredientes

– 500 g de Feijão Vermelho 
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– Manjerona a gosto
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 500 g de abóbora japonesa picada

Modo de preparo

Cozinhe o Feijão Vermelho por 15 minutos na panela de pressão. Em uma frigideira, frite a cebola e o alho, temperados com a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino. Agora, em uma nova panela, junte o feijão, os temperos fritos, a abóbora crua e deixe ferver por uns 20 minutos ou até engrossar bem o caldo com a abóbora cozida.

Montagem: para servir dentro da abóbora, tire a tampa e retire todas as sementes. Depois, mergulhe ela dentro de uma panela com água fervendo (de boca para baixo) por 5 minutos, para amolecer. Retire, escorra a água e coloque o feijão já pronto. Sirva em seguida. 

Da redação

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