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Apostar em ‘alimentos milagrosos e dietas malucas’ não contribui para a qualidade de vida e pode configurar um transtorno conhecido como Ortorexia Nervosa, adverte a nutricionista Mailise Nunes da Cruz Vieira. Esse transtorno é uma perturbação alimentar caracterizada por uma dieta restrita a alimentos considerados puros, saudáveis e naturais. É uma desordem alimentar, ligada aos sintomas obsessivo-compulsivos, que pode estar “disfarçada como virtude”. O que leva muitas pessoas a excluir determinados alimentos sem orientação profissional. Mailise observa que alimentação saudável é a que tem todos os nutrientes (carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas, sais minerais e fibras) em quantidades adequadas a cada pessoa, sem radicalismos.

Para a prescrição alimentar individualizada são necessários exames de sangue, urina e, em alguns casos, de fezes. Em um plano alimentar personalizado, há que considerar os objetivos, as limitações e a identificação sérica dos níveis de proteínas, vitaminas e minerais, que variam de indivíduo para indivíduo. Também são importantes exames que sinalizem a sobrecarga de importantes órgãos, como fígado, rins, tireoide, pâncreas, coração etc.

Mitos

Além dos radicalismos e da supressão de alimentos por conta própria, Mailise salienta que há mitos sobre alimentação que não correspondem à realidade. Ela cita alguns exemplos:

- Comer carboidrato à noite engorda: o carboidrato deve estar presente em todas as principais refeições (café da manhã, almoço e jantar), pois é uma fonte de energia. Porém deve ser balanceado com outros nutrientes, como as proteínas e os lipídeos. Tudo na quantidade adequada e sem exageros.

- Leite com manga faz mal: esse mito surgiu na época do Brasil Colonial, quando o leite era raro e caro, exclusivo dos senhores de engenho, que inventaram e espalharam, então, esta lenda, que sobrevive até hoje. A combinação de manga com leite, além de deliciosa em mousses e sorvetes, por exemplo, é rica em nutrientes e não faz mal à saúde.

- Abacaxi após uma refeição gordurosa elimina a gordura: o abacaxi tem uma substância chamada bromalina, que auxilia na digestão, mas dizer que esta fruta elimina a gordura de um alimento é realmente um mito.

- Comer ovo aumenta o colesterol ruim: ao contrário do que foi divulgado nos anos 1970 e 80, estudos comprovaram que o colesterol presente na gema do ovo tem pouco efeito sobre o colesterol sanguíneo. Este é determinado, principalmente, pela ingestão de gorduras saturadas, como é o caso do ovo frito.

Para ter mais saúde

- Reduzir o consumo de sal, açúcar e gorduras faz muito bem, pois desta forma pode-se prevenir patologias como a obesidade, a hipertensão e o diabetes.

- Alimentos com glúten (presente em massas e cereais) e com lactose (açúcar que está no leite e em seus derivados) só devem ser restringidos após algum diagnóstico médico.

- Um prato colorido é sinônimo de uma alimentação saudável.

- Fique atento à higiene no preparo dos alimentos.

- O leite e seus derivados são importantes fontes de proteínas, vitaminas e minerais, principalmente de cálcio, mineral fundamental na saúde óssea, contração muscular e coagulação sanguínea. Só devem ser excluídos da dieta as pessoas com patologias como Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV).

- Dieta alimentar é restritiva, ou seja, prescrita para indivíduos com restrição total ou parcial de certos alimentos ou grupo de alimentos, e sempre com finalidade terapêutica. Já a reeducação alimentar é um processo de aprendizado, conscientização e mudança de hábitos, gradativamente.

- É importante cozinhar em casa sempre que possível, com alimentos in natura ou minimamente processados. E fazer as refeições em ambiente calmo e tranquilo, com a família e amigos, sem interferência de TV nem de aparelhos como smartphones, a fim de que haja diálogo e troca de experiências.

- Pessoa saudável é aquela que tem bem-estar físico, mental e social. Ou seja, que ri, anda, corre, trabalha, se diverte e participa da vida em família e com os amigos.

Da redação